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cuisine
Lorsque vous tentez de faire cuire un gâteau, vous devez disposer des ingrédients de base pour réussir la cuisson d'un gâteau. La recette du gâteau peut être facilement modifiée sans changer les composants de base, mais certains ingrédients sont facultatifs et rehausseront la saveur et l'apparence du gâteau. Parmi ces ingrédients facultatifs figurent le cacao, le citron, le caillé, les noix et les fruits secs. L'ajout de ces ingrédients à une recette de gâteau lui donnera une saveur et une apparence plus délicieuses. Que vous souhaitiez faire un gâteau aux pommes ou à la banane, vous pouvez les ajouter à la recette.
recettes
L'ingrédient principal des recettes de gâteaux est le lait, bien que vous puissiez utiliser d'autres liquides aux propriétés différentes. Lorsqu'ils sont utilisés dans une recette de gâteau, les liquides fournissent de l'humidité à la farine, aident à la formation de gluten et ajoutent de l'humidité. Ils dissolvent également le sucre et le sel. En règle générale, plus vous ajoutez de liquide, plus votre produit fini sera moelleux et savoureux. Voici quelques exemples de ce que fait chaque liquide dans une recette de gâteau. Pour connaître la quantité de liquide dont vous avez besoin, consultez une recette de gâteau et faites les ajustements nécessaires.
ingrédients
Un autre ingrédient important dans les gâteaux est l'agent levant. Ces agents produisent du dioxyde de carbone lorsqu'ils sont cuits. Ce gaz dilate la pâte, lui donnant une texture légère et moelleuse. Bien que le beurre soit la forme https://couisinezina.com de levure la plus courante, il existe plusieurs alternatives à cet ingrédient classique. L'huile de cuisson, la margarine ou le shortening sont d'autres substituts acceptables. L'objectif principal des édulcorants dans une recette de gâteau est de le garder humide. Le sucre se lie aux molécules d'eau et rend le gâteau moelleux et savoureux.
gâteaux
Les œufs ont de nombreuses fonctions dans une recette de gâteau. Les blancs séparés et battus contribuent à la levée, tandis que les jaunes d'œufs ajoutent de la couleur et de l'humidité au produit fini. Les jaunes d'œufs ajoutent une texture délicate et sont une excellente source d'agents émulsifiants. Les blancs d'œufs contiennent moins de matières grasses et de cholestérol que les jaunes et peuvent provoquer des effets desséchants. Cependant, ils ont le potentiel de dessécher le gâteau, ils ne doivent donc être utilisés qu'avec parcimonie.
plats
Lors de la réalisation d'un gâteau, il est important de maîtriser l'utilisation de ces ingrédients. Cela vous aidera à ajuster les mesures et à trouver d'autres alternatives, si nécessaire. N'oubliez pas que chaque ingrédient a un rôle spécifique à jouer dans la création du gâteau parfait. Il est essentiel de tirer le meilleur parti de chaque ingrédient et de la façon dont ils fonctionnent ensemble dans une recette de gâteau pour produire les meilleurs résultats. Le gâteau que vous préparez sera la meilleure version de lui-même si vous avez les connaissances et l'expérience nécessaires pour les utiliser efficacement.
La poudre à pâte et le bicarbonate de soude sont couramment utilisés dans la cuisson des gâteaux. Ces deux types de levure chimique sont utilisés en combinaison avec de la crème de tartre. Bien que le bicarbonate de soude soit un ajout courant aux recettes de gâteaux, une utilisation excessive peut rendre votre gâteau grossier. Si vous n'êtes pas sûr qu'un ingrédient en particulier soit essentiel à votre recette, vous pouvez le remplacer par un autre, à condition qu'il n'entraîne pas d'effets indésirables. Comme pour tout ingrédient de boulangerie, la première étape pour comprendre le rôle de chacun est de maîtriser la façon dont ils fonctionnent ensemble.
La farine est la pierre angulaire d'un gâteau. Il est riche en gluten, une protéine qui assure un lien fort entre les ingrédients. Il forme également un réseau de bulles d'air qui rend le gâteau mis en place. Moins de gluten, c'est mieux pour la prise. La farine tout usage est couramment utilisée, mais la farine à gâteau est préférée. Le type que vous utilisez doit dépendre de vos préférences. Assurez-vous donc de lire attentivement les instructions avant de commencer la cuisson.
Le sucre a plusieurs rôles importants dans les recettes de pâtisserie. Il prévient la formation excessive de gluten. Il est également hygroscopique, ce qui signifie qu'il peut absorber l'humidité de l'air. Les sucres liquides sont plus hygroscopiques que les sucres cristallins. Il absorbe l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement saturé et le reste est utilisé par les protéines formant le gluten. Si vous voulez que vos gâteaux soient moelleux, ajoutez du sucre à votre recette.
Le beurre est un ingrédient couramment utilisé dans la boulangerie, mais diverses huiles, saindoux et graisses sont également utilisés. Le beurre est principalement utilisé pour la saveur et la texture. Si vous souhaitez rendre le glaçage un peu plus léger, vous devez le réfrigérer pendant au moins 10 minutes avant de le cuire. Si le glaçage est encore bâclé, vous pouvez le fouetter à nouveau jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Alternativement, vous pouvez congeler le gâteau et l'utiliser plus tard.